碾米機是糧食加工機械的一種,用以將糙米除去糠層(皮層和胚芽),碾成白米。其主要工作部件是由旋轉碾輥及其外圍的鋼板沖孔米篩形成的碾白室。糙米在碾白室內除去糠層后由出米口排出，米糠則穿過米篩篩孔排出。喂料機構的喂入量、碾白室的間隙和壓力大小均可調節，并可換用不同孔形和尺寸的米篩，以適應不同的需要。出米口設有壓力門或閘門，控制出米口的大小，并可調節以獲得不同的碾制精度和流量。當試樣（糙米）由料斗流入碾入碾白室內，由于壓鉈的內壓力和機械力的推動，使糙米擠壓在碾白室內，經過自相磨擦，以及糙米與砂輪之間的互相擦離之后，即能迅速去掉糙米的皮層，在調節確定的時間內達到白米所測的等級精白度。

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